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爱读书屋 >  余世蓉华 >   第58章 买猪

十一月二十日,赶集日。

信州、江州都位于华国南方,入冬时间相对较晚,但十一月下旬气温已经开始逐渐变冷,这几日接连阴天,气温骤降,感觉仿佛已经入冬似的。

一大早,天刚蒙蒙亮,徐蓉、刘氏和孙家媳妇坐着马车出门。她们与十几里外河东村一家屠户订了头猪,约定好她们去看过之后,现场屠宰,然后让她们拉回来。

市场上猪肉价格,均价在每斤一百文钱左右。如果买一头生猪,价格大概六十文钱一斤。当然,这个价格是买来自己宰杀。她们与屠户谈好,她们在屠户这里买下一头生猪,按七十文钱算,屠户帮她们宰杀。

这个价格看起来是不是感觉亏了?如果自己宰杀,只用六十文钱一斤。

然而在徐蓉看来,屠夫收猪、杀猪,这些难道不需要花人力成本?人家也就赚个屠宰费而已。

如果买头生猪拉回去,谁来杀?家里虽然有四十几个男人,但他们全在忙着盖房子,每天是发着工钱的。房子不盖了,来杀猪?或是另外请人来帮忙杀猪?最后还不是要请人家吃一顿,还要割点肉给他带走。

横竖都要花钱,不如直接把钱给屠夫。人家杀猪是专业的,三下两下就弄好。让业余的人来杀,几个人忙活一天。

十几里路,坐马车一会就到了,几人来到王屠户家。

这家屠户是孙家媳妇找的,最近他们工地上吃的猪肉,就是直接来王屠户家买。

王屠户平常杀猪到各个集镇上卖,今天县城赶集日,天没亮他们一家就起来杀猪,现在已经杀完一头,王屠户的媳妇带去县城卖。王屠户和儿子在家等着徐蓉她们,等杀完她们买的猪,两人还要去县城。

古代的猪一般都不大,能长到两百斤已经算是顶肥,一般猪就一百四、一百五,大一点的一百七八。

王屠户杀猪、也养猪。不过养的不够杀,平常他主要还是靠收购杀猪卖。

徐蓉几人挑了他们家最肥的一头猪,因为没有称活猪的工具,王屠户抱了一下猪道:“大概一百六十斤左右。”(注:平常收猪也是靠估计重量,然后谈个整猪价格)

徐蓉道:“行吧,就按一百六十斤算。”

刘氏道:“你说多少斤就多少斤?不称一下怎么知道。”

王屠户摊了摊手:“没有称活猪的秤,平常我们也是这么估的。”

刘氏想想,称活猪也是有点为难他了,眼睛看得到,他们家没有那么大的称,说道:“行吧,那等杀好之后再称一下。”

王屠户道:“大妹子,你家自己没有杀过猪吧!它现在是一百六,等杀完之后,算上内脏乱七八糟的东西,顶多也就只有一百三。”

杀猪是有损耗的,不是说一百六十斤的猪杀完之后还有一百六十斤,损耗一般在二至三成左右,这得看具体每头猪的情况。

王屠户解释了损耗,说道:“要不然我凭什么活猪卖你们七十文?一百斤猪得一百斤肉,我不会直接拿到集市上卖吗?”

买活猪?还是买猪肉?这是个数学问题。

不过徐蓉不用算也知道,肯定是买活猪相对划算。因为猪头、内脏等等这些屠户卖不上价、甚至要丢掉的东西,对徐蓉来说都有用。何况即便按照三成损耗算下来,猪肉单价也比市场上便宜。

“好了,就这样吧,你天天杀猪卖,我相信你。”徐蓉道:“一百六十斤,每斤七十文,总共是一万一千二百文钱。”

一千文钱等于一两银子,徐蓉掏出十一两银子,然后数二百文。

王屠户道:“二百文就算了,我看你也是个好说话的人。”

重量是估的,他天天收猪卖猪,只要看一看猪的体形,大致就能估计出重量。假如上秤,差异大概就几斤,不会差太多。

徐蓉看猪食槽里没有一点猪食,旁边水缸里也没有水。看来他也不会给猪灌水喂食什么的以增加重量。

因为整猪重量是估的,马上就要杀了,喂食是浪费。

王屠户喊来儿子,两人将猪牵出猪圈,将它赶进一个特制的狭窄木笼里,王屠户手持一把长柄锋利尖刀,稳准狠扎进猪脖颈,快速放血。只见猪在狭窄木笼里没有活动空间,开头挣扎了几下,之后就瘫软下去。

不愧是专业屠夫,徐蓉暗叹。王屠户喊来儿子,她还以为他俩要合力杀猪,结果王屠户一个人就行。

刘氏在旁边看着有点脖颈发凉,她以前没有见过杀猪。虽然她娘家在乡下,现在也在乡下,但乡下人能自己养猪杀猪的没有几户人家。至少她娘家那边没有多余的粮食养猪,现在这边徐家也是。

猪彻底不动了,王屠户和儿子合力将猪拖出木笼,搬到一个专门烫猪刮猪毛的案台上,旁边大锅里的水已经烧开,他俩开始刮猪毛。

看到这一步,徐蓉对孙家媳妇和刘氏道:“我先走了,一会你们把猪拉回去。”

徐蓉还要去县城,马车是专门来拉猪的。现在刘氏和孙家媳妇一起负责做饭,买肉买菜是她俩的活。

刘氏道:“去到县城,你顺路过去看一眼。”她指的是杨月灵的店铺。

虽然刘氏被杨月灵喷回家,但她心里始终挂念着:她走后,月灵会不会忙不过来?就她和一个小丫头,如果被地痞流氓欺负怎么办?等等。毕竟是她亲生女儿,刘氏再生气也不可能与女儿一刀两断。

“好,我会去看看。”徐蓉满口答应。

其实她是想去看看店铺生意到底有多好,要不她也开一家?

当初要不是家里有祖传造纸坊,她或许就不是以造纸为生,而是想到做别的生意。

杨月灵靠卖韭菜盒子一个月赚那么多银子,不得不说,徐蓉有点眼红。因为韭菜盒子是她教的。

可是杨月灵开店赚了钱,不说先把刘氏的银子还上,她还对刘氏颐指气使、呼来喝去,完全是用人朝前、不用人朝后,卸磨杀驴都没她那么快的。

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