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傅朝和庆希的面团,最后是南枝亲手拯救回来,勉强达到可以擀皮的标准。

家里擀面杖只有一支。

当然了,就算有多余的也用不上。

这里没有一个人能达到熟练使用擀面杖的水平。

所以南枝就教他们用最简单的办法——用杯子压。

尽管会达不到中间厚、边缘薄的水准,但对南枝以外的白案小白来说,已经是最傻瓜、最容易上手的办法了。

大家笨拙地尝试着。

最认真的毫无疑问属于南意。

他小心翼翼捧着玻璃杯子,将洗干净又擦拭过的杯底,对准柔软的面团一压。

“呀。”

不用看,南意就知道失败了。

他力气用得太大,面皮都破了,自然不能拿来包饺子。

南枝本来一边飞速擀皮,一边分神留意着茶几这边的动向。

突然看见这一幕,她停下动作,想着要不要过去帮忙。

可是南意没有向她求助。

南枝只好摁下动作,耐心观看南意的反应。

南意先是观察了一下破皮的位置,又暗自思忖了1分多钟。

大概是在内心预演过、有把握了,他才再次上手。

这次压出来的饺子皮不算多么完美,好在没有破皮。

南意信心大增。

等到第3次尝试时,已经是得心应手,压出了一张完美饺子皮。

对此,南意似乎并不满足。

他摸着饺子皮略显厚的边缘,苦恼了许久。

忽然他灵光一闪,将玻璃杯倒过来,用杯身小心翼翼地去压过边缘,将它压得更薄。

同时他还不忘注意要保持饺子皮的圆润完整,速度虽说有些慢,但结果是好的。

何况随着他一点点熟悉了操作,连唯一弊端的速度,都有所提升。

不顾身后吵吵闹闹的傅朝庆希叔侄俩,南意高高举起饺子皮,漆黑眼珠因雀跃而粼粼生辉:

“妈妈你看!”

“嗯,我看到了,一一做得真好!”

整个过程,南枝都没有挪开视线。

也就亲眼目睹了南意从遇到困难、分析原因、解决问题……这一系列的进展。

让她高兴的,当然不止南意在厨艺这方面颇具天赋。

真正让她欣慰且欢喜的,是南意的逐步成长。

她好像在呵护一颗小苗。

哪怕曾经惨遭风霜摧残、伤害过。

但只要她细心呵护、耐心引导,就能看着这株小苗一点点长大。

直至长成能够为身边人遮风挡雨的参天大树!

这种让南枝内心充盈的成就感,无与伦比!

她不由得再次喃喃:

“我们一一真棒啊!”

明明是南意先炫耀,等到真被妈妈夸了,他倒比任何人都要羞涩腼腆。

紧接着就是铆足了劲儿,开始加快速度擀皮。

过了一会儿。

“差不多了。”

南枝宣布后,端着三大盆饺子馅过来。

终于到了众望所归的包饺子环节!

“会包吗?”

南枝视线转了一圈儿。

有人点头,也有人摇头。

她便示范了一下动作:

“很简单,就是将馅放上去,不要贪心放太多,然后将它折叠,用力捏紧边缘。”

这是最普通的饺子包法。

南枝一时兴起,又示范了好几种方法——

元宝饺、月牙饺、柳叶饺、三角饺……

她甚至用饺子包入新鲜虾仁,将尾巴露出一小截,再将头部轻轻捏得圆润,做成了金鱼形状的饺子!

明明看她的手,没什么特别的动作,偏偏这面团在她掌心里就跟被施了魔法般,任意揉扁搓圆,全看她的心意!

崽崽们看得哇啦哇啦地兴奋乱叫!

他们作堆围在南枝面前,看到那活灵活现卧在盘中的小金鱼,格外兴奋:

“再来一次!再来一次!”

南枝被起哄得捏出了一小盘,都不见他们有兴致降低的趋势。

南枝只好主动叫停:

“我们试试其他饺子好吗?”

崽崽们都不是无理取闹的,虽然遗憾,但还是乖乖应好。

然后他们也十分兴奋地想要尝试包出金鱼饺。

不止崽崽们,连傅朝谢屿戚佩儿这三个大人也是一样。

不出意外,每个人都失败了。

他们偏不信邪,试了一遍又一遍。

哪怕最接近成功的谢屿,做出的金鱼饺都和南枝有天壤之别。

一个憨态可掬、鲜活如真正生灵;

一个呆板匠气,看起来就傻乎乎的。

不止是金鱼饺有差距,就连普通形状的饺子也是。

经由南枝之手包出来的,漂亮饱满,轻盈地立在案板上,好像艺术品。

而他们包的……嗯,至少能认出是饺子。

等到所有饺子终于包好,往桌上一摆,鲜明对比立刻出来了。

戚佩儿摆摆手安慰:

“没事没事,等煮熟了就好!”

事实证明不是的。

同样的内馅,不同人包出的饺子却是完全不同的感觉。

其他人包的饺子沾了内馅的光,尽管一个个东倒西歪、奇形怪状,但并不妨碍它好吃。

至于南枝的饺子,就是味觉的享受——

那厚薄适宜的饺子皮,将内里汁水牢牢锁住,轻咬一口,滚烫汤汁喷涌而出,烫得人斯哈斯哈,却舍不得丢开。

猪肉极嫩,分别搭配白菜和荠菜,前者爽脆甘甜,后者鲜灵如春,空口吃已是极致美味。

蘸点加了姜丝的香醋,可就真是神来一笔。

醋的香气在口腔里涤荡,让人胃口大开,再与清淡内馅的味道相和,除“惊艳”二字不足以形容心情。

如果能吃辣,还能在醋碟里混上一点点南枝亲自熬的辣椒油。

辣椒油是用十几种香料熬制出来的,味道醇厚而厚重,与香醋的轻盈灵动综合起来,又是别样的味觉体验。

另外,南枝还做了鲜虾煎饺。

做煎饺最忌讳一面黄一面白,必须每个边角都煎到金黄才算好。

有些人做煎饺,会偷懒干脆用炸的。

换作南枝来,自然是实打实的煎。

用的油不多,全凭她的手感来判断火候,以及怎样才算恰到好处。

没煎好,内馅没熟,煎太久,内馅则变干、外皮过硬。

只有刚好掐住临界点,用慢煎的火力,一点点烘熟内馅。

如此做出来的煎饺,才是真正的外脆内嫩、肉汁丰沛。

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