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和大部分的美式牛排餐厅一样,KeensSteakhouse菜单的种类的样式都比较有限。

午餐菜单只有短短的一页,就算是晚餐菜单,开胃菜主菜甜品什么的全部加在一起也没有多长。

这其中,各种牛肉和各种土豆加在一起就占了三分之一。

美式牛排餐厅还有一个特点,就是餐具都比较“简朴”没有什么美感可言,切牛排的刀具也比较粗犷。

KeensSteakhouse菜单上特别标注,餐厅里所有的牛肉全都是纯手工挑选,并获得USdA认证的prime级别。(注1)

除了挂满天花板,不知道原来属于哪位名人雅士的陶制烟斗之外,颜滟点菜的时候还发现了一个比较奇怪的地方。

牛排点的肉菜餐单上面,第一个力推的肉居然不是牛肉,而是“OurLegendarymuttonchop”(菜名叫“我们的传奇羊排”)。

除了这个羊排,其他肉都是非常常规的名字。

“这里的羊肉真的有到传奇的程度吗?”颜滟并没有到一家牛排店去吃羊排的习惯。

“我没有吃过,推荐这家店的人也只说了primeNewYorkSirloin(纽约西冷)和Filetmignon(菲力),我也还是第一次来,不敢给吃货妄作推荐,你看看你平时喜欢吃什么部位的肉,再决定。”齐亦实话实说。

既然齐亦也不知道有哪些好吃的,颜滟就决定还是找服务生推荐比较靠谱。

最后,两个人点了Lincoln'sOysters(林肯生蚝),Lumpcrabcocktail(蟹肉鸡尾酒),Keens’screamedSpinach(招牌菠菜泥),还有五层熟的两人份的红屋牛排(primeporterhousefortwo)。(注2)

红屋牛排上来的时候,分量有点惊人,而且牛肉就是牛肉,一大盘子直接上来,没有配菜也没有摆盘。

需要配菜的话要自己另外单点。

服务生会把客人单点的菠菜泥之类的配菜,还有盐和胡椒当着客人的面,根据客人的要求加到肉里面,当然你自己加也是可以的。

“我的生物钟告诉我,现在是早餐时间,我的男朋友告诉我,现在是晚餐时间。你说是我的生物钟比较厉害,还是我的男朋友比较厉害呢?”颜滟对第一个上来的蟹肉鸡尾酒非常满意。

蟹肉鸡尾酒其实和酒并没有什么关系,就是把蟹肉沙拉装到了鸡尾酒的杯子里面拿上来。

在这家餐厅,使用同样做法的,还有冰虾鸡尾酒(IcedShrimpcocktail)。

墨尔本和国内的时差只有两三个小时,颜滟之前并没有去过需要日夜颠倒的地方。

这“一大清早”的,就开始吃牛排大餐,对于颜滟来说,绝对还是人生的头一次。

“我觉得,你的生物钟和你的男朋友,都没有你的胃厉害。”齐亦对颜滟的吃货属性很有信心。

“你说的有道理,这样的话,我觉得我需要祈祷一下我的肠子也一样英勇无敌。”颜滟看到第二个上桌的超大一盘底下放着冰块的生蚝,发出了由衷的感慨。

“这样的祈祷,你可以等吃完之后再做吗?毕竟我可能会因为当心你的肠子而不愿意离开你的酒店半步。”齐亦又开始把话题带到昨天没有能够完胜的讨论上了。

“哎呀呀,爷爷,您都一把年纪了,可以不要这样吗?”颜滟已经预感到,齐亦接下来要把每一个话题都扯到他想要聊的地方去。

颜滟原本还以为齐亦是觉得吃饭的时候提起肠子会影响食欲,才说让她等吃完之后再做祈祷的。

“你以为我想吗?谁让你明天就要走的!你难道不会想要时时刻刻和我在一起,不要浪费接下来的每一秒钟吗?”齐亦觉得自己的要求是极其正当的。

“我如果说真话,你会相信吗?”颜滟有点好笑地看着齐亦。

“我觉得你现在的样子,不像是准备要说真话的。”齐亦没有直接回答颜滟的问题。

“我说不说真话是我的事情,你愿不愿意相信是你的事情,我问的是你会不会相信。”颜滟看着齐亦,等着齐亦的回答。

“看来,我已经没有除了说相信之外的第二种选择了。”齐亦很快就决定让步,他又不是来惹颜滟不开心的。

“相信就对了,我和你说,我呢~特别想要时时刻刻和你在一起,我就是发自肺腑地担心,美男在侧,我会图谋不轨。你在我心目中是男神,是可远观而不可亵玩的。为了防止你被我玩坏了,我必须得趁早离开。”颜滟继续自己插科打诨的本事。

“所以,你的意思是,你以后就只打算远远的看着我?”齐亦有点不敢相信自己的耳朵,他不担心颜滟亵玩,他担心的是颜滟不玩。

“怎么可能?我很快就会让你走下神坛,从男神直接沦落为小齐子。”颜滟时常会有些神逻辑,就像现在这个时候。

“直接变太监?”齐亦决定添点油、加点醋,让颜滟的逻辑变得更离谱一点。

“哈哈,爷爷,我喜欢你现在这么幽默的样子。”颜滟笑的很是开心。

“哪里幽默了?我并没有给自己的未来设定一个身残志坚的目标。”齐亦一脸严肃地看着颜滟。

齐亦显然是心有不满,但不知道为什么,看着颜滟笑得这么灿烂,齐亦也忍不住有点想笑。

…………………………

注1:

美国是牛肉大国,USdA(USdept.ofAgriculture,美国农业部)也有着自己的牛排分级标准。从高到低分为prime、choice、Select、Standard、mercial、Utility、cutter以及canner这八个等级。

prime的牛肉有着非常漂亮的大理石纹理,脂肪含量高达10%左右。美国的牛肉,能够达到这个级别的,不会超过2%。

注2:

【小墨课堂】

牛排的名字像是西冷啊菲力啊,都是牛身上不同位置的肉的音译。以后有机会再详细写一写。

今天开个特别简单又实用的小墨课堂。

点牛排,不可避免地还需要面对一个问题:请问您要几层熟的牛排?

这个问题很多第一次出国,英语还不错的人也经常会闹笑话。

中国人喜欢吃七层熟的牛排。

那么问题来了,七层熟的牛排英文是什么呢?

听过好几个人在餐厅和服务生说要70percent(70%)的牛排。

人老外根本就听不明白这个意思是什么,通常会以为你只准备买70%的分量。

而餐厅并不会提供这样的服务,于是很多人就被拒绝了。

七层这个说法是中国人特有的。

对于老外来说,牛排的成熟度主要是用三个词汇来表示,Rare(一分熟),medium(五分熟),和welldone(全熟)。

这几个单词本来也有自己的意思,都很简单,在形容牛排的时候有才有这些特定的含义。

有了这三个,剩下的三层熟和七层熟也就是个排列组合的问题。

三分熟是mediumRare,七分熟是mediumwell。

到Keens'sSteakhouse点牛排的人,很少会点超过medium的熟度的。

牛排的成熟度越高,牛肉内部的温度也就会越高,肉汁的增发也就更明显。

老饕们喜欢点mediumRare三层熟的牛排,prime级牛肉,在这样的成熟度下,那是真正的入口即化。

五分熟的话肉汁还保留得比较完整,牛排内部的温度会达到140度,是牛排吃货们能够接受的最高成熟度。

如果真要点mediunmwell七层熟才敢吃的话,味道就会差一些。

至于要吃welldone全熟的,建议直接离开,不要玷污了那么好的一块肉。

毕竟,牛要把自己的肉长成prime级别,也不是太容易。

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