剿匪的事情结束之后，王炆镇兴高采烈的写了一份捷报，派总旗官贾洪雨送往夏河寨前千户所。
很快防守官章海林便给出了回复：大盘堡甲长刘衍为首功，赏赐一百二十两银子，冬装一套，黄山墩甲长沈拓为次功，赏赐八十两银子。
另外王炆镇指挥有方，除了赏赐一百两银子之外，章海林还给了一个向灵山卫举荐报备的承诺。
刘衍得知消息后不禁摇头叹息，一战歼灭几百贼寇，这样的战功竟然只给了一些银子了事。虽然说此时大明军功的赏格以建奴首级为重，其次是蒙古兵的首级，再次是流贼首级，铁撅山的贼寇只是毛贼罢了，但毕竟是几百颗首级，上面竟然如此敷衍，也难怪明军士兵普遍战意不高。
刘衍回到大盘堡之后便不再纠结这些，那赏赐的一百二十两银子也分给了出征的三旗将士，自己一两也没留。
话说从刘衍率部出发剿匪到现在，已经过了六、七天了，小旗官苗绍早就招募了几十个工匠，在大盘堡内西南角划了一处地方，开始修建酒坊。
几天下来，酒坊的围墙和酒窖已经建好，那些工匠正在修建各处房屋。
刘衍这几天时间便全都盯在这边，酿酒的事情是接下来大盘堡的大事，马虎不得。
“甲长你看，这几处房屋已经封顶，只差门窗就好了。那边的几间房屋再有七、八天也能竣工了。”
苗绍自请监工，带着几名墩军一直在这边督促工匠建造，对于酒坊的进展很是清楚，跟在刘衍的身旁不停介绍着。
刘衍四处看了看，这处酒坊的确是按照自己的要求修建的，没有半点投机取巧，便满意的说道：“好，告诉工匠们，加班加点给我抓紧干，五天之内全部竣工的话，所有人的工钱翻一倍。当然，质量必须要保证，如果被我发现为了赶时间而土工减料，别怪我不客气！”
苗绍笑着说道：“甲长放心，这些工匠不敢的。不过有一倍的工钱拿，这些工匠可要乐开花了，肯定玩命的干！”
“那就好。”
刘衍又说道：“另外还有一件事情比较急，你今天就带人去办。”
“请甲长吩咐。”
“你带人去古镇巡检司和夏河寨前千户所去，高价给我雇佣酿酒的师傅回来，人数不限，多多益善，只要是酿酒的技术好，给多高的工钱都可以，你根据实际情况自己做主就好，回来我都会追认。”
苗绍闻言微微一愣，心中暗道：“看来甲长开办酒坊的决心还真大啊，这么迫不及待的。”
“甲长放心，我交代一下这边的事情，立即就带人出发。”
转眼到了第四天，小旗官苗绍赶来禀报：“甲长，酒坊竣工了，请甲长过去看看。”
刘衍笑着说道：“重赏之下必有勇夫，果然如此，四天就完工了。我可是要检查施工质量的。”
苗绍说道：“甲长放心，属下已经看过了，质量过关。”
刘衍问道：“对了，酿酒的师傅雇佣到了吗？”
“属下已经雇佣到了七个酿酒师傅，另外还带来了十五个学徒，不知道这些人数够不够用。”
刘衍点头说道：“暂时是够用了，不过将来还是不够，不管了，将来慢慢传帮带吧。”
说完，刘衍便起身收拾了一下，准备跟着苗绍去酒坊那边看一看，同时想起了什么，又说道：“对了，你明天带人去一趟王家庄，将万福油坊的王掌柜和王姑娘给我请来，就说我有大生意要跟他们谈。”
“是。”
刘衍和苗绍在酒坊看了看，这酒坊是一处一进的宅院，不过正房后面有一排后厢房，算是储藏之用。
二人进入院子，两侧各有一排厢房，左边是库房，存放的都是储存的高粱，右边是工匠们的住所，以及厨房、存放各种杂物、器具的地方。
正房那边分为四间房子，左边的两间房子便是酒窖的所在，酒糟和酒曲发酵的地方就在这里。右边的两间房子便是酿酒、出酒的地方。
刘衍和苗绍看了一番，心中非常满意，当即命令七名酿酒师傅和十五名学徒立即开始酿酒。
酒坊中的酒糟和酒曲，以及半成品的酒粮都是高价购买来，全都是发酵好的，这些东西着实花了不少银子，花去的银子比建造这处酒坊都要多。不过这些银子花的非常值得，这些酿酒师傅见了都说好，直接就能上手开始干。
于是刘衍下令开始酿酒：“先尽快出酒，不用太过仔细，只要快，我明天就要看到出酒。”
几个酿酒师傅非常诧异，几人之中以一个名叫钱皂的酿酒师傅为首，此人乃是一个四十多岁的精干汉子，据说当年在济南府的有名酒坊干了十几年，酿酒的技艺非常好。
此时钱皂犹豫了一下，还是抱拳说道：“总旗大人，这酿酒就如同是做人，万事都要四平八稳的，不可急躁，否则酿出来的酒就会变得辛辣、苦涩。”
刘衍笑着说道：“钱师傅说的很对，不过我明天有事要办，必须要用到新出的酒，所以钱师傅还是带着大家辛苦一下，等到明日诸位就知道我的用意了。”
随后刘衍便任命钱皂为酒坊的管事，暂时主持酿酒的事情。
到了第二天的上午时分，苗绍带着两名墩军赶着牛车回来了，王靖和王芸禾坐在牛车上，一同来到了大盘堡。
王芸禾上一次来大盘堡已经是几个月之前了，如今大盘堡已经完全修建完成，堡内一片欣欣向荣，各处军户百姓面色红润、生活富足，与别处的军户形成了鲜明的对比，让王芸禾赞叹不已，同时心中对刘衍更是仰慕。
很快牛车来到了总旗官厅门口，刘衍得到消息笑着出来相迎：“呵呵，王掌柜、王姑娘，许久不见，近来可好？”
王靖抱拳说道：“有劳刘总旗相邀，老夫正好可以观摩一下大盘堡的风貌。”
王芸禾笑着说道：“刘总旗可好？这大盘堡可真是繁华，我看都快赶上古镇巡检司了。”
刘衍大笑起来，说道：“古镇巡检司可是远近闻名的繁华所在，我这里可是比不了的。不过既然王姑娘喜欢这里，不如就跟王掌柜多住几日，我正好有一桩大生意也好跟王掌柜商量。”
“哦？”
王靖一听到有生意，顿时双眼冒光，而王芸禾则是略显娇羞。
刘衍说道：“咱们边走边说吧，先去我新建的酒坊去看看。”
王靖说道：“看来刘总旗所说的生意就是酿酒了，不知刘总旗可有好酒窖？”
“哈哈。”
刘衍笑着说道：“那边的酿酒师傅已经开始干了，今日便可以出酒，咱们过去看看如何。”
王靖笑着答应着，王芸禾也笑着说道：“刘总旗还真是有本事，不但会带兵、会屯田，能修建这么好的屯堡，而且还会酿酒，真是大才！”
很快几人便来到了酒坊，管事钱皂闻讯急忙出来迎接，恭敬的站在一边。
刘衍问道：“钱管事，今日出酒了吗？”
钱皂抱拳说道：“今日肯定可以出酒，请甲长前去指导。”
众人簇拥着刘衍来到了正房内，此时虽然外面很是寒冷，但是正房内却非常炎热,正在里面忙碌的几个酿酒师傅和学徒，早就赤膊上身、挥汗如雨了。
酒坊里的酒粮都已经老熟,周边的空气中散发着淡淡的酒香,钱皂和几个酿酒师傅笑容满面的跟在刘衍身后,详细介绍酒坊内的各种情况。
钱皂对酒坊的运作很熟悉,他不觉得这新建的酒坊能做多久,但刘衍的事迹也天天听到,他觉得凭着刘衍的威风,莫说是酒,就算是水也能在王家庄一带卖出价钱,所以又觉得这新建的酒坊还是可以做几年的。
“甲长请看,咱们酒坊的曲子好,酒窖好,高粱也好,所以将来发出来的酒粮肯定也好。现在这些酒粮虽然是买的现成的，不过质量很好，看这样子直接压出来都可以当酒卖了。”钱皂笑着说道。
边上苗绍笑着接口说道：“听说那些好汉一次喝一坛、喝十几碗,喝的就是那样的浑酒。如果是现在咱们酒坊出的烧酒,能喝一斤都算好汉了。”
王靖和王芸禾没有说话，在一旁都听得很仔细,酿酒的生意对他们来说很新鲜。
酒坊的学徒工们正拿着木锨把酒粮铲进木桶,然后向屋内运过去,钱皂躬身说道：“甲长,前面就是蒸酒的地方了,虽然外面寒冷,可是里面却很热,进去没多久浑身上下都被水浸湿了,几位是不是在外面等下？”
原来这里还不是最热的，里面蒸酒的地方更热，不过刘衍却摆了摆手说道：“都是男人,热了就光着,我就是要看你们怎么出酒的，今日我还要给你们露一手呢！”
随后刘衍又笑着对王芸禾说道：“要是王姑娘嫌弃的话，不妨到茶房稍后。”
王芸禾则是扬着头，不服气的说道：“这酿酒的工序很有趣，不就是热一些吗，我也要进去看看。”
“哈哈，那好，咱们一起进去看看。”
听到刘衍这么说,大家也都无话,跟进去就是了,才走到门口,刘衍额头就见汗了,里面的热气蒸汽扑面而来，甚至让刘衍有了一些轻微的窒息感。
“跟你说了多少次,拉风箱不是拉锯,要压住慢慢来。”刚进门,钱皂就吆喝起来,蒸酒大灶边上,正在拉风箱的学徒工连忙放慢速度。
刘衍来的时候曾经嘱咐过,说酒坊里的很多东西自己不懂,要详细解说,看到这一幕,边上的钱皂便顺带着说道：“甲长,蒸酒要慢火细蒸,才能把酒气全蒸出来,火一大,发的太快,反而没有酒出来。”
刘衍点了点头，表示自己知道了。
此时刘衍看到一口直径七尺的大锅放在灶上,但在外面仅仅能看到锅沿,因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶,完全将锅套在里面,这木桶严丝合缝的,木板拼接的地方还用材料抹平,外面又围着几层厚布。
在这大木桶上半部分的开着几个小口,有几根铜管伸出来,而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅,边上还竖着个木架梯子。