虾仁豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用；豆腐则含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质。这道菜的做法简单，适合家庭制作。下面就为大家详细介绍虾仁豆腐汤的制作方法。
所需材料：
1. 虾仁：200克
2. 豆腐：200克
3. 青豆：50克
4. 葱：1根
5. 姜：1小块
6. 蒜：3瓣
7. 高汤或清水：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 料酒：适量
11. 淀粉：适量
12. 香油：适量
制作步骤：
1. 准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线；豆腐切成小块；青豆提前用水煮熟；葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量的料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。这样可以去腥增鲜，使虾仁更加美味。
3. 烧一锅热水，将豆腐块放入锅中焯水，去除豆腐的豆腥味。焯水后捞出备用。
4. 炒香葱姜蒜：锅中加入适量的油，油热后加入葱段、姜片和蒜末翻炒出香味。
5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，然后捞出备用。
6. 煮高汤：在锅中加入高汤或清水，大火烧开。如果没有高汤，可以用清水或者鸡汤代替。
7. 加入豆腐和青豆：将焯水后的豆腐块和煮熟的青豆放入锅中，用中小火煮5分钟，让豆腐和青豆充分吸收汤汁的味道。
8. 调味：将炒好的虾仁放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉调味。根据个人口味，可以适当调整盐和白胡椒粉的用量。
9. 勾芡：用淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。这样可以使汤更加美味可口。
10. 出锅：最后撒上葱花，淋上香油，搅拌均匀后即可出锅。这样一道色香味俱佳的虾仁豆腐汤就制作完成了。
小贴士：
1. 虾仁要选择新鲜的，这样做出来的汤才会更加鲜美。
2. 豆腐焯水可以去腥增鲜，使豆腐更加嫩滑。
3. 炒虾仁的时候，要注意火候，不要炒得过老，否则虾仁会变得很硬。
4. 勾芡的时候，要慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，避免淀粉结块。
5. 如果喜欢吃辣味，可以在炒葱姜蒜的时候加入适量的辣椒粉或者辣椒油，增加菜肴的口感。
总之，虾仁豆腐汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜。只要掌握了制作方法，就能做出色香味俱佳的虾仁豆腐汤，为家人带来美味的享受。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您做菜成功！
虾仁豆腐汤是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。制作这道菜的关键是要选用新鲜的食材，掌握好火候，才能做出美味可口的虾仁豆腐汤。下面将详细介绍虾仁豆腐汤的制作方法。
一、选材
1. 主料：嫩豆腐200克，鲜虾仁100克。
2. 配料：葱1根，姜2片，蒜末适量。
3. 调料：料酒1大勺，生抽1小勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。
二、制作步骤
1. 准备食材：将豆腐切成1厘米见方的小块，鲜虾去壳去肠洗净备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切末。
2. 烧一锅热水，放入豆腐块焯水，捞出备用。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。
3. 烧一锅热水，放入姜片和葱花，大火烧开。水开后放入鲜虾仁，用筷子搅拌，待虾仁变色后捞出备用。这一步是为了去腥，也可以使虾仁更加鲜美。
4. 锅中加入适量油，放入葱花、姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 炒香后倒入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，让豆腐吸收锅中的香味。
6. 翻炒均匀后，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
7. 翻炒均匀后，倒入焯水后的鲜虾仁，翻炒均匀。
8. 翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让豆腐和虾仁充分入味。
9. 煮5分钟后，用水淀粉勾芡，让汤变得浓稠。注意不要一次倒入过多的水淀粉，要边倒边搅拌，以免出现结块现象。
10. 勾芡完成后，撒上葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、制作要点
1. 豆腐焯水时要注意火候，不要煮太久，以免豆腐破碎。
2. 鲜虾仁焯水时要用大火，快速煮熟，以免虾仁变老。
3. 炒香调料时要用中小火，避免炒糊。
4. 炒豆腐和虾仁时要用大火，使菜肴更加美味。
5. 勾芡时要注意火候和速度，避免勾芡过厚或结块。
四、营养价值
1. 豆腐：豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等矿物质和维生素b族等营养成分，具有益气补虚、清热解毒、润燥生津等功效。
2. 鲜虾仁：虾仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A、b族等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴养血、健脾胃等功效。
3. 调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精等调料不仅能够增加菜肴的美味程度，还能够起到提鲜、去腥、增香等作用。
五、食用禁忌
1. 豆腐不宜与菠菜同食，因为菠菜中含有草酸，会与豆腐中的钙结合生成草酸钙，影响钙的吸收。
2. 鲜虾仁不宜与富含维生素c的食物同食，如柠檬、橙子等，因为维生素c会破坏虾仁中的营养成分。
3. 患有痛风、高尿酸血症等疾病的患者应慎食虾仁，因为虾仁中含有较高的嘌呤物质。